可乐鸡翅是一道家喻户晓的家常菜，甜咸交织的酱汁裹着鲜嫩的鸡翅，一口下去肉香四溢，无论是配米饭还是当作小零食都超合适。下面就来分享详细的做法和关键技巧，新手跟着做也能零失败！
食材准备
- 鸡翅中 500克（约10-12个，鸡翅中肉厚多汁，口感最佳）
- 可乐 1罐（330ml，选普通含糖可乐，不要用无糖款，会影响风味）
- 生姜 3-4片（去腥）
- 大蒜 3瓣（切片，增香）
- 料酒 2汤匙（去腥）
- 生抽 1.5汤匙（调味提鲜）
- 老抽 1汤匙（上色，少量即可，避免过咸）
展开剩余74%- 盐 少许（根据口味调整）
- 食用油 适量
- 葱花 少许（可选，出锅后点缀）
详细步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净后，用刀在表面划2-3道浅口（方便入味），放入大碗中，加1汤匙料酒、1片生姜，抓匀后静置10分钟去腥。
Tips：鸡翅表面的细毛要处理干净，可用镊子拔除；划口时不要太深，避免煮烂后肉散。
2. 焯水去血沫
锅中加水，放入剩余的生姜片和1汤匙料酒，大火烧开后放入鸡翅，煮1-2分钟至表面变色、浮起血沫，立即捞出用温水冲洗干净（冷水会让肉质变紧），沥干水分备用。
3. 煎至金黄
平底锅或炒锅烧热，倒入少许食用油，油热后放入鸡翅，中小火慢煎，煎至两面金黄（每面约2-3分钟），逼出部分油脂（口感更不腻）。煎的时候用筷子勤翻面，避免煎焦。
4. 调酱汁焖煮
鸡翅煎好后，放入蒜片炒出香味，接着加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，让每块鸡翅都裹上酱汁（老抽不要多，否则颜色发黑）。
随后倒入整罐可乐，可乐的量以刚好没过鸡翅为宜（如果鸡翅多，可适当加少量热水），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让鸡翅充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
打开锅盖，转大火收汁，期间用铲子不断翻动鸡翅，让酱汁均匀裹在表面，直到酱汁浓稠（剩少量汤汁拌饭超香）。最后根据口味加少许盐调味（生抽和可乐已有咸味，盐要少放），关火后撒上葱花即可。
注意事项
- 可乐的选择：必须用含糖可乐，无糖款缺少焦糖化反应，酱汁香味和色泽会差很多；不要用diet可乐等低糖版本。
- 火候控制：煎鸡翅时用中小火，避免外焦里生；焖煮时转小火，防止汤汁过快烧干；收汁时大火要不停翻动，否则底部容易糊。
- 调味比例：生抽和老抽的比例约1.5:1，老抽过多会发苦；盐最后放，避免早放导致肉质变硬。
- 鸡翅处理：焯水后一定要用温水冲洗，保持肉质鲜嫩；煎之前沥干水分，避免煎时油溅。
- 口感升级：喜欢带点辣的可以加1-2个干辣椒；担心腻的话，焖煮时可加1-2片柠檬片，解腻又提香。
这样做出来的可乐鸡翅，外皮带着焦糖的甜香，内里肉质鲜嫩多汁，酱汁浓稠到能拉丝，配米饭能多吃两碗！新手只要跟着步骤来，掌握好火候和调味，就能轻松复刻这道经典家常菜，赶紧试试吧~
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